食品伙伴网讯 1月29日，广东省市场监督管理局发布关于春节期间食品专项抽检情况的通告（2023年第1期），检出不合格食品11批次，涉及微生物污染、农兽药残留、重金属污染及其他指标问题。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司新兴店销售的标称大冶市恒丰食品有限公司生产的脆鸭掌（辐照产品）（酱卤肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称广东省利泰食品实业有限公司生产的羊了只锅巴（烧烤味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市福德园食品有限公司生产的牛排骨味（膨化食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

 

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为深圳市光明区光明农贸市场邓家斌青菜档销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；东莞市石碣燕梅蔬菜档销售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫胺、噻虫嗪及倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区盈满惠百货商店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；中山市家万好百货有限公司销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；中山市金盛隆商业连锁有限公司销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。豇豆中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豇豆中倍硫磷残留限量值不得超过0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的胺原因可能是种植户对施用农药的方式和时间无明确认识，盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致蔬菜、水果中的农药残留超标。短期少量食用这些农药残留量超标的蔬菜，一般不会导致急性中毒，但长期大量食用可能会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐，严重的会对身体健康造成影响。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用。适用范围包括果树、蔬菜、花卉等的菌核病、灰霉病、黑星病、褐腐病、大斑病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的胺原因可能是种植户盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致蔬菜、水果中的农药残留超标。短期少量食用这些农药残留量超标的蔬菜，一般不会导致急性中毒，但长期大量食用可能会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐，严重的会对身体健康造成影响。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是种植户盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致蔬菜中的农药残留超标。短期少量食用这些农药残留量超标的蔬菜，一般不会导致急性中毒，但长期大量食用可能会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐，严重的会对身体健康造成影响。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为广东省顺客隆商业连锁有限公司张槎分场分公司销售的芋头，镉（以Cd计）、铅（以Pb计）及氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；佛山市悦家商业有限公司禅城区卫国分公司销售的小黄姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在芋头中限量为0.1mg/kg。镉超标可能是产品在养殖、种植过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，芋头中铅的最大限量值为0.2mg/kg，生姜中铅的最大限量指标为0.1mg/kg。蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。

 

　　此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司四会广场店销售的标称广东真香食品实业有限公司生产的禛香锅巴（牛肉味膨化食品），过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。