食品伙伴网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2024年第48期食品安全抽检信息通告，检出18批次不合格食品，其中，14批次食品检出食品添加剂使用、微生物污染、农兽药残留超标。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为饿了么王炸小串米线盖浇饭（生活家广场店）（经营者为肥东王炸小串小吃店）在饿了么（手机APP）销售的拌凉皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；滁州家易发商贸有限公司扬子路分公司销售的、标称安徽新凯食品有限责任公司合肥分公司（合肥）生产的生粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；饿了么马家手工擀面皮凉皮花甲粉炒面（经营者为弋江区航森餐饮店）在饿了么（手机APP）销售的、标称芜湖市弋江区航森餐饮店生产的特色手工檊面皮，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，自制凉皮类中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不得使用。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在自制凉皮类中不得使用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是企业为延长产品保质期超范围使用。

 

　　8批次食品检出农兽药残留问题

 

　　8批次食品检出农兽药残留问题，分别为六安市河西农贸市场李习元销售的鲫鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；池州市平天湖风景区旺乐旺超市销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市瑶海区禾生源食品批发中心销售的、标称六安市叶集区味来食品加工经营部（个体工商户）生产的牛肉串、羊肉串，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；宿州市埇桥区家馨超市销售的成板鸡蛋，多西环素不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县多好又好集柿购物中心销售的天柱山蜜橘，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；合肥市庐江县万山镇好又多超市销售的上海青，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；淮南市八公山区中海水产店销售的泥鳅（淡水鱼）， 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，主要抗菌谱包括肺炎链球菌、化脓性链球菌等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）规定氯霉素在食品动物中禁止使用。肉制品中检出氯霉素的原因，可能是由于养殖过程中违规使用氯霉素导致。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

 

　　多西环素别名强力霉素。具有抗菌谱广、长效、组织穿透力强、吸收快、体内分布广、生物利用度高等优点。GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》中规定，鸡蛋中多西环素的限量为10?g/kg。多西环素超标的原因，可能是养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品残留量超标。

 

　　联苯菊酯具有击倒作用强、广谱、高效、快速、长残效等特点，以触杀作用和胃毒作用为主，无内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，联苯菊酯在柑橘类水果中的最大残留限量为0.05mg/kg。造成联苯菊酯不合格的原因可能是为快速控制虫害而违规使用农药导致。

 

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763-2021中规定，啶虫脒在叶菜类中的最大残留限量值为1mg/kg。啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为安徽普利源饮用水有限公司（蚌埠）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；天猫花茗韵旗舰店（经营者为亳州市花茗韵生物科技有限公司）在天猫商城销售的、标称亳州市花茗韵生物科技有限公司生产的胖大海菊花茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；滁州市琅琊区水之蓝水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。