食品伙伴网讯 5月20日，海南省市场监督管理局发布2025年第7期通告，检出12次不合格食品。对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。

 

　　3批次食品检出兽药残留问题

 

　　3批次食品检出兽药残留问题，分别为海口美兰黄恩才水产摊销售的泥鳅（淡水），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；海南耀利水产有限公司销售的淡水鲈鱼，其中磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；海口琼山区吴林花水产品摊（个体工商户）销售的泥鳅，其中氧氟沙星和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉、其他动物肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星残留量超标的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

 

　　磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药。对磺胺类药物高度敏感的菌种有链球菌、肺炎球菌、沙门氏菌、化脓棒状杆菌等。动物性产品的磺胺类药物残留通常很低，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期用大量摄入磺胺类药物残留不合格的食品，可能在人体内蓄积，不利健康。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）规定，磺胺类药物（残留标志物为兽药原形之和）在鱼的皮和肉中最大残留限量为100μg/kg。磺胺类药物残留量超标的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

 

　　氧氟沙星属于喹诺酮类抗菌药。具有抗菌谱广和口服吸收良好的优点。对葡萄球菌、链球菌（包括肠球菌）、肺炎链球菌、淋球菌、大肠杆菌等有较好的抗菌作用。动物产品的氧氟沙星残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，氧氟沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量为2μg/kg。氧氟沙星残留量超标的主要原因可能是养殖过程中为控制疾病而违规使用。

 

 

　　1批次食品检出真菌毒素超标问题，为陵水英州诚加信百货商行销售的红皮花生，其中黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。花生及其制品中黄曲霉毒素B1检验值超标的原因，可能是生产者使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。

 

 

　　5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为儋州和庆祥云顺食品厂销售和生产的东北酥（紫薯味），其中苋菜红不符合食品安全国家标准规定；海南旺豪实业有限公司三亚凤凰分公司销售的、标称海南椰香百年食品有限公司生产的香兰糕，其中柠檬黄和亮蓝不符合食品安全国家标准规定；海南旺豪实业有限公司三亚凤凰分公司销售的、标称海南椰香百年食品有限公司生产的斑斓麻薯包，其中柠檬黄和亮蓝不符合食品安全国家标准规定；海口龙华区喜莱福副食商行销售的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；海口龙华声民土家香酱饼店销售的芋头包，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，速冻面米食品不得使用柠檬黄。速冻面米食品中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用。

 

　　亮蓝名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在致畸、致癌的风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，速冻面米食品不得使用亮蓝。冻面米食品中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用。

 

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在一定健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定糕点中不得使用苋菜红。糕点中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定香辛料调味品二氧化硫残留量不得使用。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善产品色泽而超量使用二氧化硫；也有可能是为增加产品的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，餐饮食品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。餐饮食品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是餐饮企业使用了含有脱氢乙酸及其钠盐的配料。

 

 

　　1批次餐饮具检出微生物污染、其他指标问题，为海口琼山荣义餐厅消毒的调料碗，其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。如果饮用水生产过程或餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。其卫生学意义：一是作为食品受到人与温血动物粪便污染的指示菌；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，在餐饮具表面不得检出大肠菌群。餐饮具表面大肠菌群超标的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与产品储存条件不当有关。

 

 

　　2批次食品检出非食用物质问题，分别为海南省福联顺商贸有限公司鹏晖店销售的黄豆芽，其中4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；三亚吉阳云湘蔬菜商行销售的黄豆芽，其中6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA），是一种人工合成的细胞分裂素，为白色或类白色品体，难溶于水，微溶于乙醇，在酸、碱中稳定。6-苄基腺嘌呤具有抑制植物叶内叶绿素、核酸和蛋白质分解的作用。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布的《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015 年第11号）》中明确，为确保豆芽食用安全，生产经营企业不得在豆芽生产过程中使用6-BA，豆芽经营者不得经营含有 6-BA的豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（4-CPANa），俗称促生灵、番茄灵、防落素，为最常添加的植物生长调节剂，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。4-氯苯氧乙酸钠可促进豆芽肥嫩、粗壮，提高豆芽产量。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布的《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺使嘌呤等物质的公告（2015 年第11号）》中明确，为确保豆芽食用安全，生产经营企业不得在豆芽生产过程中使用4-CPANa，豆芽经营者不得经营含有 4-CPANa的豆芽。