食品伙伴网讯 7月28日，广东省市场监督管理局发布2025年第23期通告，通报19批次不合格食品，检出微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

 

　　11批次食品检出微生物污染问题，分别为东莞市塘厦顺隆副食店销售的标称广东夏之星饮品科技有限公司生产的燕麦牛奶风味饮料，霉菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市大朗晓沫便利店销售的标称普宁市港东食品厂生产的香辣锅巴，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区新雅广隆购销部销售的标广州市张记食品有限公司生产的多味花生-香辣味，霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市纯惠超市有限公司销售的标称惠州市盛达源食品有限公司生产的陈皮味花生（烘炒类），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥镇太乐购百货商场销售的标称佛山市南海区家冠食品厂生产的椰蓉沙琪玛，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新城昊东餐饮店使用的菜盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新城昊东餐饮店销售的凉拌土豆丝，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；博罗县石湾镇仙鹤园饺子馆销售的凉拌木耳，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；肇庆鼎湖荣发华餐饮管理有限公司使用的菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；鼎湖区星星饺子馆使用的菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；蓬江区路路发饺子馆使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　霉菌是真菌的一种，寄生或腐生方式生存。霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

 

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为东莞市恒基商贸有限公司销售的标称东莞市阳之光食品有限公司生产的大蒜煮花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区禾悦东园餐饮服务有限公司销售的招牌酱萝卜，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；使用量过大时有金属苦味。餐饮食品糖精钠超标，有可能是因为生产经营企业为增加产品甜味，超限量使用甜味剂或者未准确计量。

 

　　6批次食品检出其他指标问题，分别为英德市英红镇景鹏土特产店（个体工商户）销售的标称广东省韶关市南雄市珠玑坊食品有限公司生产的香酥铜勺饼（花生味糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市裕兴东海商贸有限公司销售的标称东莞市华顿食品有限公司生产的酥饼（南瓜味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市万民百货有限公司销售的标称南雄市珠玑坊食品有限公司生产的香酥铜勺饼（香葱花生味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区沙头街明畅粉面店使用的汤粉碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市荔湾区天添美食店（个体工商户）使用的汤粉碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市荔湾区勋勋食品店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。