近日，市场监管局综合执法队二分队、凤鸣所联合公安部门，查获了一起生产销售超限量使用食品添加剂的食品案。
经查明，当事人周某在未经市场监管部门登记注册，也未取得食品经营许可证的情况下，擅自在位于凤鸣街道路家园村的农租房内生产粉皮。执法人员在周某的生产作坊内，发现已经开封的红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、食品添加剂明矾以及生产出来的成品散装粉皮。
据周某陈述，其将红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉按比例混合，加水搅拌，再加入明矾，使用作坊内的粉皮加工设备生产粉皮，生产出来的粉皮用透明塑料袋分装，销售至本地农贸市场。
经抽样检验，周某作坊内的粉皮铝残留量高达489mg/kg，高于国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和国家卫生计生委2015年1号公告要求的铝残留量限值（≤200mg/kg）。同时，经检验机构检验，周某作坊内用于生产粉皮的红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉的铝残留量均为正常，并且含量较低。因此，是由于周某在粉皮制作过程中添加过量的食品添加剂明矾，导致其生产的粉皮铝残留量超标，可能对人体健康产生危害。
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