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鸡蛋中检出兽药残留,到底能不能吃?一次性告诉你!

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-08-21  来源:江西市场监管微信号
核心提示:鸡蛋是居民从膳食中获取蛋白质的主要来源,含有人体必需的8种氨基酸,人体吸收率高达98%,营养佳,口感好,深受消费者喜爱。随着蛋鸡养殖业不断发展,鸡蛋产量激增,抗菌药在养殖中的应用也越来越受到消费者的关注。它们是什么?为什么会残留在鸡蛋中?危害如何?江西省市场监管局专家为你一一解读。
  家有绿色好鸡蛋,健康活力每一天。鸡蛋家家都会吃,但什么样的鸡蛋新鲜又营养呢?鸡蛋中的兽药残留又是什么?别急,这就和大家唠唠。
 
  鸡蛋是居民从膳食中获取蛋白质的主要来源,含有人体必需的8种氨基酸,人体吸收率高达98%,营养佳,口感好,深受消费者喜爱。随着蛋鸡养殖业不断发展,鸡蛋产量激增,抗菌药在养殖中的应用也越来越受到消费者的关注。它们是什么?为什么会残留在鸡蛋中?危害如何?江西省市场监管局专家为你一一解读。
 
  鸡蛋中残留的兽药到底是什么?
 
  鸡蛋中的兽药残留主要指合成抗菌药物、抗球虫药物以及农药等,以上药物一般通过饲料添加的途径应用于畜禽生产养殖中,若使用不当易造成兽药残留。近年来鸡蛋中被检测出的兽药残留包括氟苯尼考、恩诺沙星、磺胺类药物、喹诺酮类药物(氧氟沙星等)等。
 
  为什么鸡蛋中兽药残留会超标?
 
  在鸡群饲养过程中,鸡群相对密集,易疾病群发,为保证其正常生长发育和健康,养殖场会在饲料或饮水中添加一些抗菌药或抗寄生虫类的药物。导致鸡蛋药物残留的主要原因可能是养殖户滥用药物、未按规定执行休药期、兽药和饲料质量问题、环境污染等,药物在鸡体内不能被完全分解或代谢,会沉积在鸡蛋中造成兽药残留。
 
  《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》和《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》等文件对鸡蛋中兽药残留的允许值都有相应的标准,且规定相关抗菌药物在家禽产蛋期内均禁用。
 
  兽药残留超标有什么危害?
 
  兽药使用不当不仅污染环境,影响养鸡行业的健康发展,还可能影响人们的健康。
 
  动物体内残留的兽药伴随尿液、粪便等排泄物移转化到水源和土壤等环境中,绝大多数药物进入环境后仍具有活性,特定条件下可抑制某些微生物的生长,影响生态可持续发展。
 
  长期食用兽药残留超标的鸡蛋,当兽药在人体蓄积到一定浓度时可能对人体造成急慢性中毒、过敏、细菌耐药性等危害。
 
  鸡蛋消费提示
 
  01 积极关注食品安全抽检信息。消费者可关注全国食品安全抽检信息发布平台——“食安查”,查询最新的食品安全抽检公开数据。同时,可关注当地市场监督管理局的官方网站或微信公众号,定期查阅食品安全抽检信息。购买时发现不合格批次鸡蛋,请及时拨打12315热线电话进行投诉或举报。
 
  02 勿盲目追求土鸡蛋,科学理性购买鸡蛋。“土鸡蛋”通常散户养殖,养殖设施、饲料、防疫等把控弱,且营养价值与普通鸡蛋并无显著区别,不必刻意追求。
 
  03 合理储存鸡蛋。鸡蛋的保质期受环境中的温湿度影响较大,一般而言,2℃~5℃时,鸡蛋能储存40天~60天;低于15℃时能储存30天;高于25℃时保质期为7天~10天。因此消费者应根据家庭人数合理购买,尽快食用,并低温储藏,保证鸡蛋的食用安全。
 
  稿 源:省局食品抽检处
 
  执   笔:南昌大学食品学院  陈  军

 
 
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