食品伙伴网讯 10月29日，山西省市场监督管理局发布2021年第30期食品安全监督抽检信息，检出9批次不合格食品。

 

　　5批次食品检出质量指标问题

      5批次食品检出质量指标问题，分别为榆社县比邻商贸有限公司销售的、标称山西双成调味食品有限公司生产的花生芝麻酱复合型（规格型号320克/瓶、生产日期2021-06-20;规格型号300克/瓶、生产日期2021-06-07），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；河津市好又多购物广场销售的、标称富平县稼麦酿造有限公司生产的米醋（酿造食醋），其中总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准；晋城市凤展购物广场有限公司红星街店销售的、标称晋江华诺食品有限公司（分装）生产的海苔花生，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；榆社县牛佳利商贸有限公司销售的、标称山西箕城酿造业有限公司生产的山西陈醋（酿造食醋），其中不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

 

　　总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标准要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。

 

　　不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。

 

　　3批次食品检出微生物污染问题

      3批次食品检出微生物污染问题，分别为闻喜县万家乐购商贸有限公司销售的、标称佛山市名鸣食品有限公司生产的亚泰猫山王榴莲饼，其中霉菌不符合食品安全国家标准；闻喜福兴隆食品有限公司生产的闻喜煮饼，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准；阳泉宜购超市有限公司销售的、标称北京百世醇香工贸有限公司生产的哈尔滨风味红肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。食品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

 

　　此外，还有阳泉凯通金大正生活超市有限公司销售的姜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准。

 

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。