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食品伙伴网讯 11月4日，安徽省市场监督管理局发布2020年第43期食品安全抽检信息，组织抽检炒货食品及坚果制品、糕点、饮料、茶叶及相关制品、豆制品等5类食品548批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品539批次、不合格样品9批次，不合格样品涉及质量指标、微生物污染、其他污染物等问题。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为芜湖市皇玛特超市有限公司销售的、标称合肥日月食品有限公司生产的酒仙花生米，黄山永波商贸有限公司销售的、标称合肥雄力食品有限公司生产的桑椹花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；芜湖市皇玛特超市有限公司销售的、标称铜陵市泉河食品厂生产的酥饼，合肥市庐江县惠民好又多购物广场销售的、标称安徽省桐城市道华食品有限公司生产的酥饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准；安庆市天鲜配蔬果超市有限责任公司第一分公司销售的、标称安徽山里娃食品有限公司（安庆市）生产的迷你小锅巴（烧烤味），酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为标称安庆市怀宁县永丰食品有限公司生产的绿豆糕（芝麻味），安徽欧尚超市有限公司安庆皖江大道店销售的、标称合肥市乐派食品有限公司生产的双麦小米吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准；黄山百大合家福连锁超市有限责任公司阳湖店销售的、标称黄山市康发食品有限公司生产的徽墨酥，菌落总数、大肠菌群、霉菌均不符合食品安全国家标准。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
除上述不合格产品外，还有1批次食品检出其他污染物问题，为标称合肥蓝泉水业有限公司生产的蓝泉饮用水三氯甲烷、铜绿假单胞菌均不符合食品安全国家标准。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。合肥、安庆、铜陵、黄山等市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；芜湖、黄山、安庆、合肥等市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起3个月内完成核查处置并向社会公布处置结果。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 合肥日月食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西县三河镇工业聚集区 | 芜湖市皇玛特超市有限公司 | 安徽省芜湖市鸠江区沈巷镇同乐广场1#2、3层 | 酒仙花生米 | 110克/袋 | 徽师傅及图形商标 | 2020-04-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.81g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 2 | 合肥雄力食品有限公司 | 合肥市蜀山区小庙镇工业聚集区 | 黄山永波商贸有限公司 | 安徽省黄山市屯溪区戴震路42-5号迎宾丽景1幢106号 | 桑椹花生 | 散装称重 | / | 2020-04-05 | 过氧化值(以脂肪计)║1.5g/100g ║≤0.50g/100g |
炒货食品及坚果制品 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 初检机构：安徽省食品药品检验研究院；复检机构：安徽省产品质量监督检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 3 | 怀宁县永丰食品有限公司 | 安徽省安庆市怀宁县工业园月山大道 | 怀宁县永丰食品有限公司 | 安徽省安庆市怀宁县工业园 | 绿豆糕（芝麻味） | 散装称重 | 皖龙凤牌 | 2020-04-28 | 菌落总数║10000/15000/19000/34000/70000CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
糕点 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | 铜陵市泉河食品厂 | 铜陵县顺安镇金山工业园 | 芜湖市皇玛特超市有限公司 | 安徽省芜湖市鸠江区沈巷镇同乐广场1#2、3层 | 酥饼 | 散装称重 | 泉河之恋及图形商标 | 2020-03-01 | 酸价(以脂肪计)║34.1mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 5 | 合肥市乐派食品有限公司 | 安徽省合肥市庐阳区庐阳工业区秀水路6号B厂房 | 安徽欧尚超市有限公司安庆皖江大道店 | 安徽省安庆市迎江区独秀大道168号 | 双麦小米吐司面包 | 计量称重 | 怪先森及图形商标 | 2020-06-24 | 菌落总数║260000/260000/240000/230000/250000CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
糕点 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 6 | 安徽山里娃食品有限公司 | 安徽省安庆市宜秀区加宝食品工业园 | 安庆市天鲜配蔬果超市有限责任公司第一分公司 | 安庆市宜秀区大桥开发区新街口广场银座16号楼地下一层地上一层1、2、3号商铺 | 迷你小锅巴（烧烤味） | 计量称重 | / | 2020-06-17 | 1.酸价(以脂肪计)║7.8mg/g║≤5mg/g 2.过氧化值(以脂肪计)║2.8g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 黄山市康发食品有限公司 | 屯溪区阳湖镇兖溪村下窑山充公路边1号 | 黄山百大合家福连锁超市有限责任公司阳湖店 | 安徽省黄山市屯溪区阳光绿水花园B幢101 | 徽墨酥 | 散装称重 | / | 2020-06-30 | 1.菌落总数║15000/27000/13000/18000/25000CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 2.大肠菌群║560/390/430/470/450CFU/g ║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 3.霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g |
糕点 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 8 | 安徽省桐城市道华食品有限公司 | 安徽省安庆市桐城市龙腾街道桐枞路南侧 | 庐江县惠民好又多购物广场 | 安徽省合肥市庐江县庐城镇潜川中路96号中心城7号、8号、9号幢超市 | 墨子酥 | 散装称重 | 道华＋图形商标 | 2020-06-28 | 酸价(以脂肪计)║12.2mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 9 | 合肥蓝泉水业有限公司 | 安徽省合肥市肥西县紫蓬镇森林大道北1#厂房 | 合肥蓝泉水业有限公司 | 安徽省合肥市肥西县紫蓬镇森林大道北1#厂房 | 蓝泉饮用水 | 14.5L/桶 | / | 2020-07-14 | 1.三氯甲烷║0.03mg/L║≤0.02mg/L 2. 铜绿假单胞菌║12,12,3,6,10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/国抽 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
炒货食品及坚果制品监督抽检产品不合格信息.xls 糕点监督抽检产品不合格信息.xls 饮料监督抽检产品不合格信息.xls相关报道：安徽省市场监督管理局关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第43期）
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