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食品伙伴网讯 4月27日，甘肃省市场监管局发布一期食品抽检信息，公布了13批次不合格食品情况。
其中，有7批次复用餐饮具检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂不合格，分别为：兰州亚亚餐饮服务有限公司使用的圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-12）、七里河区上品百味自助餐厅店使用的圆盘（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-12）、七里河区上品百味自助餐厅店使用的筷子（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-12）、甘肃陇归玉泉餐饮娱乐有限公司使用的盘子（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-13）、七里河区怀井一番餐饮店使用的餐盘（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-14）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） 不符合食品安全国家标准规定；七里河区怀井一番餐饮店使用的餐碗（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-14）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） 、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；城关区雁滩鼎力兄弟船餐饮店使用的杯子（复用餐饮具）（抽样日期：2021-3-18）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基苯磺酸钠。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂应不得检出。复用餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
还有，5批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：安定区久品包子铺销售的油条（生产日期：2021-3-7）、城关区定西南路食汇早餐店销售的油饼（生产日期：2021-3-11）、城关区定西南路食汇早餐店销售的油条（生产日期：2021-3-11）、兰州新区蜀一蜀二砂锅串串店销售的宽粉、七里河区马滩新村小唐麻辣烫店销售的宽粉（购进日期：2021-3-24）。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在粉丝 、粉条中按生产需要适量使用，铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）；《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在油炸面制品中按生产需要适量使用，铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
另外还有1批次不合格样品为：兰州亚亚餐饮服务有限公司销售的油炸花生（自制）（抽样日期：2021-3-12）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）规定，花生、花生制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。
对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成临夏、兰州、兰州新区、定西等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。
甘肃省市场监督管理局关于13批次不合格食品抽检情况的通告（甘市监通告〔2021〕第4期总第63期）
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产/抽样/购进日期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 安定区久品包子铺 | 甘肃省定西市安定区公园路30号 | 油条 | / | / | 2021/3/7 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||266mg/kg||100mg/kg | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/省抽 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 2 | / | / | 城关区定西南路食汇早餐店 | 甘肃省兰州市城关区定西南路八冶兰州基地临街3、4号商铺 | 油饼 | / | / | 2021/3/11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||379mg/kg||100mg/kg | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/省抽 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 3 | / | / | 城关区定西南路食汇早餐店 | 甘肃省兰州市城关区定西南路八冶兰州基地临街3、4号商铺 | 油条 | / | / | 2021/3/11 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||1143mg/kg||100mg/kg | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/省抽 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 4 | / | / | 兰州新区蜀一蜀二砂锅串串店 | 甘肃省兰州市兰州新区彩虹城C区保障房42＃-101-6 | 宽粉 | / | / | 2021/3/10 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||713mg/kg||200mg/kg | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/省抽 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 5 | / | / | 七里河区马滩新村小唐麻辣烫店 | 甘肃省兰州市七里河区马滩新村1054号 | 宽粉 | / | / | 2021/3/24 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||239mg/kg||200mg/kg | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/省抽 | 甘肃省食品检验研究院 | |
| 6 | / | / | 兰州亚亚餐饮服务有限公司 | 甘肃省兰州市城关区甘南路171号2层 | 圆盘（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/12 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.010mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 7 | / | / | 七里河区上品百味自助餐厅店 | 甘肃省兰州市七里河区敦煌路349号万辉国际广场7号楼二楼B3 | 圆盘（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/12 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.126mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 8 | / | / | 七里河区上品百味自助餐厅店 | 甘肃省兰州市七里河区敦煌路349号万辉国际广场7号楼二楼B3 | 筷子（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/12 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.335mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 9 | / | / | 甘肃陇归玉泉餐饮娱乐有限公司 | 甘肃省兰州市七里河区西津西路16号兰州中心商业裙楼5楼5-T001 | 盘子（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/13 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 10 | / | / | 七里河区怀井一番餐饮店 | 甘肃省兰州市七里河区西津西路16号兰州中心第G层CY022号 | 餐盘（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/14 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.102mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 11 | / | / | 七里河区怀井一番餐饮店 | 甘肃省兰州市七里河区西津西路16号兰州中心第G层CY022号 | 餐碗（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/14 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.108mg/100cm²||不得检出;大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 12 | / | / | 城关区雁滩鼎力兄弟船餐饮店 | 甘肃省兰州市城关区雁滩路3113号6楼 | 杯子（复用餐饮具） | / | / | 2021/3/18 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 | |
| 13 | / | / | 兰州亚亚餐饮服务有限公司 | 甘肃省兰州市城关区甘南路171号2层 | 油炸花生（自制）餐饮食品 | 计量称重 | / | 2021/3/12 | 黄曲霉毒素B₁||35||μg/kg||20 | 餐饮食品 | 甘市监通告〔2021〕第4期总第63期 | 2021.4.24 | 甘肃/国抽 | 甘肃省产品质量监督检验研究院 |
（来源：甘肃省市场监督管理局）
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