食品伙伴网讯 7月16日，福建省市场监督管理局发布2021年第27期食品安全监督抽检信息，本期公告的监督抽检信息涉及25大类食品457批次，检出不合格食品12批次。

 

　　6批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

 

　　6批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为福州市鼓楼区水金子蔬菜店销售的白鲫鱼（购进日期为2021年5月13日），呋喃唑酮代谢物不合格；莆田市涵江区兴起超市销售的油麦菜（购进日期为2021年5月19日），阿维菌素不合格；泉州市中闽百汇购物有限公司安溪分公司销售的长豆（豇豆）（购进日期为2021年5月26日），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不合格；龙岩市大鸿润福超市有限公司销售的长豆（购进日期为2021年5月23日），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不合格；福州市鼓楼区水部吴爱华餐饮店销售的来自闽侯县甘蔗屠宰场的牛肾（生产日期为2021年5月19日），克伦特罗不合格；龙岩市博凯贸易有限公司永定分店销售的菠菜（购进日期为2021年5月19日），铅（以Pb计）不合格、镉（以Cd计）不合格。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。

 

　　阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，阿维菌素在菠菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　甲氨基阿维菌素苯甲酸盐简称甲维盐，是一种新型抗生素类生物源杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等优点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，豆类蔬菜（菜用大豆除外）中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的最大残留量为0.015mg/kg。长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐含量超标的蔬菜会对人体健康造成一定影响。

 

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、加速脂肪的转化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，叶菜蔬菜中铅的最大限量值为0.3 mg/kg。铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在叶菜蔬菜中的限量值为0.2mg/kg。镉超标可能是蔬菜在种殖过程中对环境中镉元素的富集。长期食用镉超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。

 

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格2批次

 

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格2批次，分别为宁德市蕉城区金涵源味石锅鱼餐厅的消毒餐具套装（碗、杯、勺、碟）（消毒日期为2021年5月12日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；武夷山市阿信土菜馆的复用套装餐具（消毒日期为2021年5月23日），大肠菌群不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

 

　　2批次糕点、肉制品检出微生物污染问题，分别为标称福州隆业食品有限公司2021年4月23日生产的三明治面包，菌落总数不合格，销售单位为德化县鑫涵超市；标称黔西南州兴利园食品有限公司2021年4月5日生产的香辣肉干，菌落总数不合格，销售单位为厦门夏商百货集团南平有限公司梅山店。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　除上述不合格产品外，还有淀粉及淀粉制品不合格1批次，酒类不合格1批次，分别为永辉超市股份有限公司福建福州井楼门超市销售的西米（生产日期为2021年3月5日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；标称龙岩市永定区流芳泉酿酒厂2021年1月1日生产的黄酒，酒精度不合格，销售单位为龙岩市新罗区鑫龙洲量贩便利店。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。