食品伙伴网讯 11月19日，浙江省市场监督管理局发布2021年第42期食品安全监督抽检信息，检出15批次不合格食品，不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、质量指标不达标、重金属污染等。

 

　　5批次食品检出微生物污染问题

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为诸暨市店口球宇食品店销售的标称绍兴柯桥新世纪饮品厂生产的包装饮用水（饮用纯净水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；金华市冰川纯净水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；台州市黄岩秀芳副食品店销售的标称玉环圣源饮品有限公司生产的包装饮用水（饮用纯净水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；宁波书仪食品科技有限公司生产的特浓鸡蛋牛乳味（糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宁波市江北甬江利民糕点工场生产的状元糕系列（熟粉类糕点），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，糕点中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

 

 

　　5批次食品检出农兽药残留超标，分别为兰溪市北门菜场张泰峰摊位销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；浙江山友天然食品有限公司生产的山花原蜜，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；东阳市东门菜场孔瑞月蔬菜摊销售的豇豆，啶虫脒、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；杭州联华华商集团有限公司乔司航海路店销售的黄鱼，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；杭州物美东汇百货有限公司余杭第一分公司销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙、鳊鱼中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。

 

　　磺胺类药物是具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的一类人工合成的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在黄鱼中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

 

 

　　4批次食品检出质量指标不达标，分别为义乌市程凯炒货商行销售的标称诸暨市阮市镇佳利炒货厂生产的南瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；义乌市健羽食品商行销售的标称诸暨市香越食品有限公司生产的打手瓜子（烘炒类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；义乌市敬皓食品商行销售的标称杭州临安恒隆食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；嵊州市石璜星星酿造厂生产的黄酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为宁波海关技术中心。

 

　　过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，熟制其他类坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

 

　　除上述不合产品外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为兰溪市北门菜场陈瑞康摊位销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、宁波、温州、绍兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、绍兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。