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食品安全风险分析是评价食物链中的危害与人体健康风险相关性，减少食源性疾病和强化食品安全体系的重要方法，包括风险评估、风险管理和风险交流三方面的工作。其中，食品安全风险评估是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。通过食品安全风险评估程序，可以评估与食物或食物材料有关的各类危害，以及确定这些危害对人体可能带来的风险，从而制订适当风险管理措施和风险交流信息，保障人体健康。
食品伙伴网带您了解如何快速查询中国（大陆、台湾、香港）、国际组织的危害物风险评估资料。
一、中国
（一）中国大陆
食品安全风险评估专家委员会是根据我国食品安全法规定和风险评估工作需要，由医学、农业、食品、营养等专家组成的专家委员会。主要职责有：起草国家食品安全风险监测、评估规划和年度计划，拟定优先监测、评估项目；进行食品安全风险评估；负责解释食品安全风险评估结果；开展食品安全风险交流；承担卫生部委托的其他风险评估相关任务。
查询网址：
（二）中国台湾
行政院卫生署食品药物管理署于2010年成立，负责台湾食品和药品的监督管理，2013年7月23日改制为卫生福利部食品药物管理署。
该机构提供食品添加剂、农药、兽药、微生物、污染物、生物毒物、基因改造食品、食品加工产生物质、辐照食品、食品接触材料等的风险评估查询。可以根据危害物中文名称（繁体字）、英文名称、危害物分类进行搜索查询。
查询网址：https://consumer.fda.gov.tw/Food/HealthRisk.aspx?nodeID=581#
（三）中国香港
食物环境卫生署食物安全中心每年均会进行多项风险评估，全面检讨和分析与公众健康有重大关系的食物危害（例如化学危害和微生物危害）。中心风险评估及传达科主要负责风险评估研究，为风险管理提供科学依据。
该中心提供食品污染物、食品添加剂、食品微生物、食品营养素等的风险评估报告查询。
查询网址：
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs.html
二、国际组织
（一）食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,JECFA）是WHO与FAO共同组建、由国际专家组成的科学委员会，目前其评估领域包括食物中的食品添加剂、污染物、天然毒物和兽药残留，为FAO、WHO、CAC各成员国提供建议。可通过危害物的英文名称、CAS号、英文首字母、功能进行搜索查询。
查询网址：http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/search.aspx#
（二）农药残留联合会议（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues, JMPR）是由FAO和WHO共同管理的国际专家组成的科学机构，由WHO核心评估小组和FAO食品和环境农药残留专家小组组成。
该委员会提供农药风险评估的查询，可根据危害物英文名称、英文名称首字母进行搜索查询。
查询网址：http://apps.who.int/pesticide-residues-jmpr-database/Home/Search
（三）微生物风险评估联席专家会议（Joint FAO/WHO Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment, JEMRA）于2000年成立，应食品法典委员会、FAO和WHO及其成员国要求开展食品微生物风险评估工作。食品卫生法典委员会确定需要优先评估的物质，交由JEMRA评估并提出建议，JEMRA也向其它法典委员会，诸如鱼品和渔产品委员会提供建议。
该委员会提供微生物在各种食品介质中的风险评估查询。
查询网站：http://www.who.int/foodsafety/publications/risk-assessment-series/en/
（四）国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer, JEMRA）是世界卫生组织下属的一个跨政府机构。
该政府机构提供致癌物的风险评估查询，根据致癌物出版专著卷号进行搜索查询。
查询网址：http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/PDFs/index.php
鲁公网安备 37060202000128号