各区局、直属分局：
为贯彻落实市新冠肺炎疫情防控指挥部工作要求，按照市局事权划分及属地管辖原则，加强线上线下食品安全监管，确保市城区隔离场所酒店、宾馆和餐饮保供点位食品安全，现就有关事项通知如下：
一、全面加强隔离场所酒店、宾馆食品安全监管
（一）供餐准备要做到“两查验两落实”
1、查验从业人员健康情况，岗前进行体温检测、查验健康码、从业人员健康证等；
2、查验购进食品原料出厂合格证、动物检验检疫证、农残抽检报告等相关票证，严禁使用野生动物及其制品、未经检疫或检疫不合格的肉类；
3、落实食品原料进场前外包装消毒；
4、落实各操作场所及厨具餐前清洁消毒。
（二）供餐过程要做到“两严格”
1、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟食品、荤素食品分开存放、按标签标识使用餐厨用具，食品要烧熟煮透，中心温度不低于70°，尽量不加工制作凉菜、四季豆等高风险食品；
2、严格食品留样管理。留样冰柜专柜专用，留样食品盛放于清洁的密闭专用容器内，每餐每类食品成品留样不低于125克，留样时间48小时，登记留样台帐。
（三）送餐过程要做到“两规范”
1、规范配送时间。每餐次食品从加工到配送完成，不超过2小时；
2、规范配送方式。配送用餐车、保温箱等每日进行消毒。规范使用食安封签，无接触式送餐。
二、全面加强各餐饮保供点位食品安全监管
1、各保供点位参照执行隔离场所食品安全工作要求；
2、加强与区商务局衔接，参与保供点位餐饮服务单位的选定，履行餐饮服务安全监管工作。
三、全面加强督查指导，确保食品安全
1、各单位要组织对辖区内隔离场所及保供点位实地检查督导，进一步调整优化点位设置，建立监管台帐和工作群，参照市局线上监管模式，落实互联网+监管工作模式。
2、市局将加强督查检查力度，对各单位落实情况进行明查暗访并及时通报。
邵阳市市场监督管理局
2022年4月26日
鲁公网安备 37060202000128号