内蒙古乌审旗市场监督管理局“六查”冷冻冷藏肉品，确保人民群众舌尖上的安全_安全事件解读_专业解读_食品安全合规服务

内蒙古乌审旗市场监督管理局“六查”冷冻冷藏肉品，确保人民群众舌尖上的安全

发布日期：2020-07-28 来源：食品伙伴网作者：杨志春

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核心提示：为进一步做好疫情防控和食品安全保障工作，近日，乌审旗市场监督管理局以冷冻冷藏肉品特别是进口肉品为重点品种，以生产加工、贮存、销售环节冷库为重点场所，以农贸批发市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位为重点对象，全面排查冷冻冷藏肉品被新冠病毒污染风险。

　　食品伙伴网讯 为进一步做好疫情防控和食品安全保障工作，近日，乌审旗市场监督管理局以冷冻冷藏肉品特别是进口肉品为重点品种，以生产加工、贮存、销售环节冷库为重点场所，以农贸批发市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位为重点对象，全面排查冷冻冷藏肉品被新冠病毒污染风险。

　　一查冷库底数。该局对辖区内食品生产加工企业、农贸批发市场、大型超市、餐饮企业的自建自备冷库，以及提供冷冻冷藏贮存服务业务的第三方冷库进行全面摸底建档，重点检査是否具备合法经营资质文件，第三方冷库是否按规定向所在地市场监管部门备案。经摸排，全旗食品加工企业自建冷库12个，销售环节自建冷库81个，餐饮单位自建冷库13个，食品冷冻冷藏库房共计106个。

　　二查贮存条件。该局对冷库温控监测管理进行逐户检查，确保食品冷冻冷藏符合温控标准，防止脱冷和食品变质。重点检查冷库是否具备温度监测设备，是否定期测定并记录冷冻冷藏食品温度，是否按照相关标准或标签标识要求贮存冷冻冷藏食品，确保贮存条件符合相关储备要求。

　　三查追溯管理。该局重点检查自建自备冷库食品进货查验和记录制度执行情况，检查是否索取并保存动物检疫合格证明。肉品品质检验合格证明，是否建立食品贮存管理制度和食品进出库台账；重点检查第三方冷库是否留存委托方的食品生产经营合法资质文件，是否如实记录委托方以及委托贮存的产品信息，是否建立食品进出库台账。

　　四查污染风险。该局在联防联控机制的统筹指导下，对生产加工、贮存、销售环节冷冻冷藏肉品等开展采样和病毒核酸检测，检查冷库是否落实疫情防控措施，排查冷冻冷藏肉品被新冠病毒污染的风险。根据疫情防控需要，对农贸批发市场，冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位的从业人员进行核酸检测。截至目前，全旗对食品生产经营市场从业人员进行核酸检测共计453人，检测结果全部为阴性。

　　五查环境卫生。该局在联防联控机制的统筹指导下，对农贸批发市场，冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位等冷链物流环节环境卫生进行检查。重点检査相关场所是否制定疫情防控指南，冷库及从业人员是否落实清洁、消毒、通风、个人防护等卫生防疫措施，是否存在卫生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒剂等物资储备，是否加强冷链环节疫情防控措施。

　　六查产品质量，该局重点对冷库等场所开展冷冻冷藏食品质量安全状况检查。检查是否存在腐败变质或者感官性状异常的肉品，是否存在来源不明的肉品，是否存在没有“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测合格报告）的生猪产品，是否存在无标签的预包装食品，是否存在国家明令禁止生产经营的肉品。对排查过程中发现可能存在食品安全隐患的冷冻冷藏肉品，及时开展食品安全监督抽检，对抽检不合格的，依法依规从严从重查处。

　　此次专项排查行动，该局共出动执法人员162人次，检查食品冷冻冷藏库房106个，检查大中型商场超市10家，农贸批发市场1个，大型餐饮服务单位11家，对全旗453名食品从业人员进行了新冠肺炎病毒核酸检测，检测结果全部为阴性，对112个批次的食品和部位进行了环境采样检测，检测结果全部为阴性。通过此次专项风险排查工作，进一步强化了全旗常态化疫情防控措施和食品安全保障工作。