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食品伙伴网讯 2022年7月28日，卫健委、市场监管总局2022年第3号公告发布了《？食品安全国家标准？食品中污染物限量》（GB?2762-2022）等36项食品安全国家标准和3项修改单。食品伙伴网就行业内较为关注的GB2762进行比对，并总结分析了新版GB2762与2017版相比主要变化。
（1）修改了术语和定义
删除了“可食用部分”定义的两个注释。
（2）修改了应用原则
修改完善了“干制品中污染物限量折算”应用原则，以解决2017版标准在实施过程遇到的问题。
（3）修改了部分食品中铅限量要求
修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、豆类及其制品、藻类及其制品、坚果及籽类、肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、调味品（香辛料类除外）、饮料类、酒类、特殊膳食用食品、其他类的限量、食品类别描述等。
（4）修改了部分食品中镉限量要求
修改了食用菌及其制品、水产动物及其制品的镉限量。
（5）修改了部分食品中汞限量要求
修改了水产动物及其制品、食用菌及其制品的汞限量。
（6）修改了部分食品中砷限量要求
修订了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、调味品的砷限量；明确了调制乳粉的砷限量。
（7）修改了表5中注释用词及标注的位置
注释从一级分类“食品（饮料类、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品除外） ”移至表头“食品类别（名称）”。“薄板”修改为“薄钢板”。
（8）修改了部分食品中苯并[a]芘限量要求
将“稻谷、糙米、大米、小麦、小麦粉、玉米、玉米面（渣、片）”类别名称修改为“稻谷、糙米、大米（粉）、小麦、小麦粉、玉米、玉米粉、玉米糁（渣） ”，并将其苯并[a]芘限量值由5.0μg/kg修改为2.0μg/kg。
增加了稀奶油、奶油、无水奶油的苯并[a]芘的限量要求，为10μg/kg。
（9）修改了食品中多氯联苯限量要求
水产动物及其制品中多氯联苯的限量值由0.5mg/kg修改为20μg/kg，增加了水产动物油脂中多氯联苯的限量要求为200μg/kg。
（10）修改了包装饮用水中污染物限量引用的检验方法
将包装饮用水的污染物限量检测方法修改为GB 8538《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》。
（11）增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例
液态婴儿配方食品要根据8：1的比例折算其限量，主要涉及铅和亚硝酸盐、硝酸盐限量。
（12）修改了附录 A
附录A主要对个别食品类别、分类名称、类别归属、类别中亚类的划分或举例进行了调整，以使附录A中分类更加清晰明确。如，删除了腌渍蔬菜、发酵蔬菜制品、炼乳等食品类别；增加了水果干类、干制蔬菜、酱腌菜、其他豆类制品（包括豆沙馅）、干制藻类、盐渍藻类、浓缩乳制品、稀奶油、奶油、无水奶油等食品类别；在“动物油脂”举例中明确包括磷虾油等。
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