食品伙伴网讯 9月16日，江苏省市场监督管理局发布2020年第29期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务660批次，涉及炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、调味品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品649批次、不合格样品11批次。

 

 

　　2批次食品检出农药残留问题，分别为扬州万德福超市有限公司销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；扬州市宝应县好享优购超市销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种广泛用的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为连云港市灌南县新集镇好又好超市销售的标称高邮双龙食品有限公司生产的土豆粉（马铃薯湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淮安经济技术开发区来来粮油店销售的标称淮安老坛子食品有限责任公司生产的老坛酸菜（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；江苏华润万家超市有限公司常州新桥分公司销售的标称南京久盛食品原料淮安有限公司生产的绿豆冰糕（烘烤类糕点（冷加工）），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。根据《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）》规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg。淀粉及淀粉制品中铝的残留量超标的原因，可能是商家过量使用相关食品添加剂。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

 

　　5批次食品检出质量指标问题

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为淮安市涟水县购乐多超市销售的标称淮安市淮阴区袁集飞鸿食品厂生产的蛋卷，常州市钟楼区北港欧润副食品超市销售的标称安徽白根柱食品科技有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；泰州兴化市明章南北货批发部销售的标称南通裕联食品有限公司生产的开心果，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南京鲜多多调味食品有限公司销售的（鲜多多牌鸡精 生产日期2020-05-17；鲜口福牌鸡精 生产日期2020-06-11）两批次产品谷氨酸钠、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

 

　　酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为苏州市吴中区甪直酱品厂生产的甪直酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。