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食品伙伴网讯 2021年3月25-26日，由食品伙伴网与蜀海供应链共同举办的“餐饮复合调味品的技术与应用”在沪圆满结束。
合影留念
本次培训历时2天，开班首日由4位专家老师做了精彩分享，其中蜀海供应链资深专家/东方美食JTP独家讲师高建有老师分享“火锅复合料主题”、奇华顿食用香精香料（上海）有限公司王忆凌经理分享“辣味最相思”、奇华顿食用香精香料（上海）有限公司潘雯经理分享“牛油火锅底料感官风味研究”、华食智造创始人/蜀海供应链高级顾问张鸿烈老师围绕“中餐半成品复合料包” 进行了分享。
26日上午由调味品国家评委/上海市食品协会调味品及食品配料专委会副主任吴敏浩老师围绕“餐饮复合调味品中常见的质量问题及相关解决办法”进行了分享。
调味品国家评委吴敏浩老师
技术干货内容分享结束后，组织学员一起参观蜀海创新体验中心，在参观期间为学员演示智能炒菜全过程，学员共同参与品鉴环节，积极的参与讨论……
26日下午带领学员进行“鲜酱飘香·美味PK赛”实操环节，实操分为“复合酱汁的调配”和“大师菜的还原以及酱汁的应用”两个环节。根据开班进行的分组，各组根据所提供的调味品，制作一款独特风味的红烧菜酱汁。根据各组的所调制的酱汁，接下来，各组利用自己所调制的红烧酱汁，搭配蜀海体验中心所提供的“大师菜”半成品，进行烹制。还原一道大师菜。根据各组所制做的两道菜，邀请各组组员进行品尝。品尝后，进行投票，选出最佳作品。
最后，品鉴结束后，学员一起交流感想……
在大家意犹未尽的交流中，为期2天的“餐饮复合调味品的技术与应用”至此圆满结束！
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