1 国际肉鸡生产与贸易概况
1.1 国际肉鸡生产
1.1.1 全球肉鸡产量
虽然新冠肺炎疫情带来的影响已经逐渐消退，但由于受全球经济持续低迷、中东政局动荡、通胀压力持续居高，以及禽流感频发等影响，全球肉鸡产量下降。根据美国农业部（USDA）数据，2024年全球肉鸡产量为10 304.60万t，较2023年下降78.20万t，降幅0.75%。饲料价格继续相对低位运行和经济增长刺激消费需求增长等为肉鸡生产扩张提供了支持，USDA预测，2025年全球肉鸡产量将会达到10 493.10万t，增长率1.83%（图1）。
1.1.2 四大主产国肉鸡产量
从各国（地区）肉鸡产量情况看，2024年肉鸡四大主产国（地区）美国、中国、巴西、欧盟的肉鸡产量分别为2 138.40、1 500.00、1 500.00、1 138.50万t（图2），四大主产国（地区）肉鸡总产量达到6 276.90万t，较2023年增长90.30万t，增幅1.46%；四大主产国（地区）肉鸡总产量占全球肉鸡产量的60.91%（图3），占比上升1.32个百分点。据USDA预测，2025年四大主产国（地区）肉鸡产量仍会继续增长，但占全球肉鸡产量的比重变化不大，为60.66%，较2024年下降0.25个百分点（表1）。
具体来看，美国和欧盟的肉鸡产量较2023年分别增长了30.20 万t和30.10万t，增长率分别为1.43%和2.72%。欧盟内部强劲的需求推动其成为2024年肉鸡产量增长率最高的地区。中国和巴西肉鸡产量分别增长20.00万t和10.00万t，增长率分别为1.35%和0.67%（图4）。中国和巴西均保持了商业运营中无高致病性禽流感的地位，主要市场的生产和贸易没有受到明显影响，肉鸡产量稳定增长。
1.1.3 新兴市场经济体国家肉鸡产量
2024年新兴市场经济体国家肉鸡产量较2023年波动不大，基本呈增长态势。俄罗斯的肉鸡产量为480.00万t，与2023年持平。墨西哥、泰国、土耳其肉鸡产量分别为398.50、349.00、240.00万t，较2023年分别增加9.70、4.00、7.00万t，增长率分别为2.49%、1.16%、3.00%，其中增长率最高的为土耳其。
1.2 国际肉鸡贸易
2024年世界肉鸡出口量为1 357.40万t，较2023年增长0.33%；世界肉鸡进口量为1 106.50万t，较2023年下降1.34%。据USDA预测，2025 年肉鸡出口量将达到1 384.70万t，世界肉鸡进口量为1 115.60万t（图 5）。
从世界肉鸡主要生产国（地区）来看，2024年第一大出口国巴西出口量持续增长至490.00 万t，较2023年增长2.79%（表2）。巴西约1/3的肉鸡用于出口，实行出口导向，作为玉米和大豆的主要生产国，巴西的饲料成本较低，肉鸡生产具有明显竞争优势，促进了巴西肉鸡出口持续增长。源于欧盟贸易限制解除、禽流感疫情缓解以及进口来源国的禽肉进口禁令陆续解封等因素，欧盟肉鸡出口量增长至178.00万t，增长率为7.94%。美国肉鸡出口量为305.80万t，较2023年下降24.40万t。近5年美国肉鸡出口量持续下降，主要是由于多次暴发禽流感，大量家禽被扑杀，肉鸡的存栏量和产量都受到了一定冲击。新兴经济体国家中，泰国肉鸡出口量高达115.00万t，出口增长率为4.74%，肉鸡出口量位于世界第4位，在新兴经济体国家中居于第1位。
由图6可知，智利和中国的肉鸡出口量均有较大幅度上升，增长率分别为28.57%和22.74%；土耳其的肉鸡出口量出现大幅度下降，较 2023年下降27.02%。
2024年世界肉鸡进口量为1 106.50万t，较2023年下降1.34%。肉鸡进口量居于前3位的国家依旧是日本、墨西哥和英国，进口量分别为113.00、97.00、96.50万t（表3）。其中，墨西哥的肉鸡进口量较2023 年有所下降；日本和英国均实现了增长，增长率分别为 6.30%和3.21%。在世界四大肉鸡主产国（地区）中，由于国内鸡肉供应充足以及受国际禽流感影响，中国2024年肉鸡进口量为51.00万t，较2023年下降了32.54%，成为2024年全球肉鸡进口下降幅度最大的国家。美国的肉鸡进口增长率为13.11%，居于首位（图7）。新兴经济体国家中，受非洲猪瘟复发、土地面积有限、投入成本高的影响，菲律宾和沙特阿拉伯的肉鸡进口增长率居于前2位，分别为9.84%和6.38%。
2 国内肉鸡生产与贸易概况
2.1 肉鸡生产
2024年中国肉鸡产量为1 500.00万t，较2023年有小幅度增长，增长率为1.35%。产量上升主要是因为2024年中国有更多祖代鸡可用，国产白羽肉鸡品种在国内市场推广情况良好，与进口品种相比，国产品种的成本较低且生产效率正在提高。在种源供应充裕的有力支撑下，国内白羽肉鸡的出栏量不断攀升。据USDA预测，2025年肉鸡消费量或上升为1 511.50万t，增长率1.92%，在消费增长的拉动下，中国肉鸡产量预计会继续上升至1 530.00万t，增长率2.00%（图8）。
2.2 肉鸡贸易
2024年，受国内肉鸡供应较为充足、国际禽流感等因素影响，中国肉鸡进口量大幅度下降至51.00万t，较2023年下降24.60万t，降幅高达32.54%。同时，中国肉鸡出口量增长至68.00万t，较2023年增长12.60万t，增长率高达22.74%。出口量增长的原因，一方面是由于全球消费者对鸡肉这一价格相对较低的动物蛋白需求的增加，另一方面是随着中国共建“一带一路”倡议的深入推进，越来越多的中国禽肉产品走向世界，更多中国家禽企业开始投资和布局海外市场。据USDA预测，2025年中国肉鸡进口量可能继续下降至49.50万t，较2024年下降2.94%，2025年肉鸡出口量为68.00万t，与2024年基本持平（图9）。
3 国际肉鸡产业技术与经济政策研究进展
3.1 高致病性禽流感持续困扰，各国不断加强疫病防控
据世界动物卫生组织（WOAH）等相关机构统计，全球多个国家和地区陆续报告了高致病性禽流感病例。其中，美国在此期间报告的家禽感染病例较多，多地养殖场出现疫情，感染数量累计达数百万只，野禽感染病例也时有发生。2024年美国哺乳动物感染高致病性禽流感的案例开始出现并逐步增多。其中，3月报告了首例奶牛牧场检测到高度致病性禽流感病毒，10月报告了首例猪感染禽流感病例。另外，根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，2024年美国共有58人感染了禽流感病毒，其中56人是从事奶牛或家禽养殖的工作人员。
在此背景下，法国成为第一个针对高致病性禽流感采取疫苗接种的主要家禽出口国。各国持续关注和加强防控措施。在生物安全方面，once by Signify 照明公司动物照明部门提出了空气消毒的新思路，通过UVC紫外线杀菌灯进行空气消毒。2024年10月30日，美国农业部动植物卫生检验局宣布，将实施更严格的H5N1禽流感监测措施，新计划将与各州兽医合作，通过分层采集样本的方式，更准确地追踪病毒传播情况，以便为生物安全防控提供依据。
3.2 转向净能体系，实现饲料高效利用
净能体系考虑的是动物采食、消化、代谢饲料后，实际可被动物利用的能量部分。相比代谢能体系，净能体系考虑了热增耗的影响，能够更加真实地反映家禽的维持能量和生产能量需要量。净能体系通过对饲料原料进行净能值的精准测定、根据肉鸡生长性状进行配方优化、饲养管理结合等方法实现对饲料的高效利用。2024年7月，在家禽科学协会（PSA）会议上，家禽营养学界就净能的概念及其在肉鸡饲料配方中的相关性或缺乏性展开讨论，认为在肉鸡养殖中使用净能体系可使饲料成本显着降低2%，同时，采用净能体系可以降低肉鸡爪垫问题的发生率并且与当代营养观念完美契合。净能体系在饲料原料和环境影响方面促进了资源的更高效利用。
3.3 综合多种干预手段，保障肉鸡产品安全
全球畜禽业长期使用传统的抗生素生长促进剂（AGP）来促进动物生长和预防由肠毒素引起的腹泻，然而由于 AGP 的滥用和过度使用，可能会将抗生素的交叉耐药性传递给人类。2024 年，英赛特公司（Insighter）使用肠溶苯甲酸用于防治牲畜因肠毒素而引起的腹泻。该方法利用苯甲酸的抗分泌作用，最大限度降低了苯甲酸在消化道的生物利用度，避免对禽畜造成慢性肝。2024年3月12日，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）发布《鸡肉中弯曲杆菌（Campylobacter spp.）控制措施》，其主要内容包括初级生产阶段控制、加工阶段控制措施。在控制肉鸡沙门氏菌方面，联合国粮农组织、世界卫生组织微生物风险评估专家会议（JEMRA）指出，综合多种干预手段的多重控制策略，对控制肉鸡和禽肉产品上的非伤寒沙门氏菌效果最为显着，主要包括生物安全和管理、疫苗接种防控、抗菌剂等方法。
3.4 推进家禽健康管理，保障肉鸡福利养殖
肉鸡健康与福利管理和控制方法持续改进，在美国乔治亚州首府亚特兰大举行的“2024年国际生产与加工博览会（IPPE）”上，业内专家以“家禽业的未来：家禽健康管理将如何发展？”为主题进行讨论，为加速实现家禽产业的健康管理提出措施，并对行业未来进行预测。例如，全基因组选择技术将变得更强大，人工智能可以应用在计算生物学中，进一步推动家禽遗传学的发展；实现自动化的疫苗接种以提高接种效率。家禽新技术有望进一步通过监测家禽行为、健康状况、环境条件等方式全方位优化动物福利。
4 国内肉鸡产业技术与经济政策研究进展
4.1 自主培育品种市场占有率稳步提高，育种智能化有新突破
我国实施了全国畜禽遗传改良计划（2021—2035年），安排中央转移支付资金支持国家未来十五年包括肉鸡等主要畜禽的遗传品种改良，确保种源自主可控。我国种业振兴行动三年打基础阶段性目标圆满完成，我国自主培育的白羽肉鸡实现从无到有，市场占有率达到了28%。同时，我国自主培育的白羽肉鸡也进一步走向国际市场，2024年5月，圣农集团培育的“圣泽901”父母代种鸡雏顺利出口坦桑尼亚；2024年8月，新广农牧培育的“广明2 号”白羽肉鸡父母代种蛋也顺利运达巴基斯坦。另外，中国农业科学院白羽肉鸡研究中心发布了一项重大成果——家禽种业首款智能血液分析仪（H/L检测），为家禽抗病育种提供了高效、便捷、准确的智能化数据化工具。该设备为实现家禽育种的早期、无损、精准抗病选淘，提高核心群体的一般抗病力和整体存活率提供了高效精准支撑。
4.2 科技创新促升级，疫病防控进一步优化
为应对布氏艾美耳球虫的流行趋势改变以及“减抗替抗”政策的提出，2024年6月28日，华南农业大学副教授、佛山市正典生物技术有限公司研发首席翁亚彪提出“4+2”六价球苗可以为肉鸡生长提供更全面的保护方案；1日龄孵化厂的喷淋免疫接种方式有最卓越的性能。养殖者可以根据自身的具体条件和需求灵活选用最为适宜的免疫接种方式，保障鸡群健康，提高养殖效益。2024年1月19日，中国动物疫病预防控制中心印发《2024年国家动物疫病免疫技术指南》，指导各地做好高致病性禽流感、口蹄疫等动物疫病强制免疫工作。
4.3 提升从业者素养，创新养殖新技术
2024年2月19日，农业农村部发布的《关于落实中共中央国务院 关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴工作部署的实施意见》中提出，要提升设施养殖水平，深入开展畜禽养殖标准化示范创建，因地制宜发展叠层高效养禽立体养殖。在2024年5月13日农业农村部办公厅发布的关于做好2024年高素质农民培育工作的通知中提出，要重点提升技术技能水平，根据畜禽水产标准化养殖场、智慧农场等从业所需技术技能要求开展技术培训。同时，饲料技术取得新突破，2024年10月，山东益得来生物科技有限公司成功靶向培育了菊芋多糖的新品种：鲁芋8号。在养殖饲料中添加菊芋多糖，能提升鸡肠道绒毛长度，并增加肉鸡肠道内的有益菌群，改善肉质。数据表示，食用添加了菊芋多糖的肉鸡平均日增重提高8%，采食量减少7%，耗料增重比降低8.8%，降低了生产成本，产出品品质及养殖户的整体经济效益显着提升。
4.4 粪污资源化利用装备纳入农机新产品补贴试点
随着畜禽养殖规模不断扩大，畜禽粪便处理与环境和资源的矛盾越来越突出，如何提高畜禽粪便处理设施的配套率和利用率，确保环境友好和资源的高效利用成为了畜禽养殖不容忽视并且亟待解决的问题。2024年7月5日，农业农村部在《对十四届全国人大二次会议第5299号建议的答复摘要》中指出，党中央、国务院高度重视农业机械化发展，特别是党的十八大以来，中央财政农机购置补贴资金大幅增加。2024年，中央财政安排农机购置与应用补贴资金236亿元，将育秧、烘干、畜禽粪污资源化利用等成套设施装备纳入农机新产品补贴试点范围，促进推广应用。
5 问题与建议
5.1 中国肉鸡产业发展面临的主要问题
5.1.1 种业创新尚存提升空间，育种投入仍需加强
我国的种业科技创新依然存在短板。一是育种素材不够充分，我国白羽肉鸡育种起步较晚，相较于国外成熟充分的育种素材，我国的肉鸡育种素材明显积累不足。二是育种的相关人才短缺，人才培养体系不够完善，高校相关专业的设置和课程安排与实际的育种工作需求存在脱节，不能满足我国肉鸡产业的发展需求。三是企业研发动力不足，作为种源研发、种业创新的一大主体，我国肉鸡相关产业在育种方面明显积极性不足，尤其在当前市场面临竞争激烈、企业利润下滑的情况下，企业一方面缺乏加大研发投入的动力，另一方面缺乏种业资源开发的资金投入。四是片面追求饲料转化率等单一指标数据的问题较为普遍，对产业链综合效益的考虑相对缺乏。
5.1.2 国际禽流感频发，疫病风险抵御能力仍需加强
2024年国际高致病性禽流感依旧频发，多国多次发生高致病性禽流感疫情，死亡及被扑杀家禽数量巨大，周边国家的报告病例数量也明显增加，对我国家禽产业发展造成较大疫病防控压力。同时，随着肉鸡养殖规模的扩大，疫病防控难度不断增加。一是养殖户层面，部分养殖户尤其是小规模养殖户和散养户对禽流感等疫病的危害认识不够深刻，防疫意识淡薄。二是疫苗的选取和使用方面，市场上的疫苗种类繁多，部分养殖户在选择疫苗时缺乏专业知识和科学指导，选择了不适合流行毒株的疫苗导致免疫效果不佳。三是监测预警体系不完善，目前的疫病监测主要集中在大型养殖场和部分重点区域，对于小型养殖场和偏远地区的监测力度不够，存在监测盲区。四是基层防疫队伍建设薄弱，基层地区动物疫病防控的专业技术人员数量不足且水平参差不齐，部分人员缺乏系统的培训和学习。
5.1.3 产能供应过剩，需求端难以匹配供应增量
当前肉鸡产业已进入微利时代，肉鸡产业发展面临的市场竞争压力明显加大。国内众多肉鸡养殖企业不断扩大产能，以期在激烈的市场竞争中占据一席之地，但持续的生产扩张并未得到市场的充分消化。随着产能和生产效率的不断提升，鸡肉供应量不断增加，超出了国内市场的实际需求。再加上消费者的消费意愿和消费能力因收入增速放缓受到了不同程度的制约，进一步加剧了鸡肉市场的供需矛盾，这种供过于求的局面直接导致鸡肉价格处于新冠肺炎疫情发生以来的低位。同时，行业的品牌化建设存在短板，对于新产品开发以及新产品的消费场景设计与市场应用存在不足，导致消费者认知度不高，在一定程度上抑制了消费增长。
5.2 中国肉鸡产业发展的对策建议
5.2.1 提升种源自给率，加大育种创新力度
一是要在家禽种业中开展生物技术与信息技术融合创新，构建家禽智慧育种管理系统，基于大数据实现智能选种选配。从传统育种走向大数据育种，将大数据、物联网、人工智能与育种工作深度融合，积累育种素材，利用计算机提供更加精准的育种方案。二是要持续加大肉鸡育种的人才培养力度，优化高校专业设置和课程体系，加强高校与家禽育种企业的深度合作，根据企业实际需求调整和优化相关专业的课程设置，增加实践教学环节的比重。三是根据“消费者、生产者、制种者”3方面需求，实施全链条、全方位数字化育种方案，快速锁定育种目标，满足消费者的各种需求；企业和科研机构联合开展市场调研，深入了解不同地区、不同消费群体的食品消费特点和需求变化趋势。
5.2.2 加强疫病监测，完善生物安全防控体系
一是要深刻认识国际禽流感持续蔓延带来的危害以及在疫病影响下生物安全建设对保障肉鸡产业稳定发展的重要性，强化肉鸡养殖生物安全体系建设。二是完善动物疫病监测报告系统，在原有“从下到上”报告的基础上，增加“从上到下”的抽查检查机制，完善动物疫情监测预警网络，提升禽流感等疫病的提前监测预警能力。三是提高养殖管理水平，并通过良好的生物安全体系和合理的疫苗免疫合力构筑疫病防控的坚实屏障。四是注重人才培养，加强基层队伍建设，对基层畜牧兽医相关人员进行专业技术培训，因地制宜地提高防疫能力，满足防疫需求。
5.2.3 精准对接市场，打通供需通道卡点
在产能过剩、消费疲软、鸡肉价格低迷的背景下，对于肉鸡行业而言，挖掘多元化市场需求、扩大消费是关键举措。
一是增加消费科普，提高消费者对肉类产品消费的认识，各方主体合力加大对鸡肉产品优良特性的宣传，改变消费者对鸡肉的传统认知，提升其在消费者心中的健康形象。同时通过进一步加强药物残留监控和减抗行动提高消费者对鸡肉产品的认可度、忠诚度和美誉度。
二是注重新产品开发，通过开发多元化和差异化的鸡肉产品创造新的消费需求、开发新的消费主体，包括深加工产品开发、功能性产品开发和预制菜产品开发等，研发即食型产品以满足消费者对于快节奏生活的需求。
三是加强品牌建设。政府加大对区域公用品牌的扶持力度，打造地理标志产品为产业发展提供品牌化基础，引导企业从重视数量扩张向重视品牌经营转变。企业主体应增强品牌意识，运用系统思维运作品牌，以清晰的市场定位凸显品牌的独特价值，通过开发差异化的产品质量、服务模式和销售渠道等拓展品牌的差异化功能。另外，产业链上游企业可以借助消费终端知名品牌提升自身的品牌价值，与消费端知名品牌建立链接，从而提升在消费市场中的影响力。
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