3.不合格原因分析

 

　　第一季度抽检发现的不合格产品主要问题是微生物超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标准、兽药残留问题，详见图3：

　　图3  不合格原因占比

 

　　其中，微生物超标占总不合格的27.4%，突出的问题项目是菌落总数、铜绿假单胞菌、大肠菌群。检出微生物超标的食品品类主要为饮料、方便食品、肉及肉制品、糕点。

 

　　超范围超限量使用食品添加剂占总不合格的25.4%，主要不合格添加剂类别为膨松剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂。不合格食品类别主要为餐饮环节食品、糕点、蔬菜制品、酒类、水果制品。

 

　　质量指标不符合标准占总不合格的21.6%，主要涉及过氧化值、酸价、酒精度等指标。不合格食品类别主要为糕点、酒类、食用油脂及其制品。

 

　　兽药残留超标占总不合格的10.8%，包括恩诺沙星残留超标，检出禁用兽药氯霉素、孔雀石绿、氟苯尼考、呋喃类代谢物等问题。涉及不合格食品类别主要为水产品、畜禽肉、鲜蛋。

 

　　4.产地分析

 

　　2018年第一季度抽检产品产地覆盖了全国31个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。其中广西和贵州抽检合格率较低，分别为95.2%和95.6%，其中广西抽检不合格样品主要为粮食及其制品、糕点，主要不合格原因均为微生物超标；贵州抽检不合格样品主要为饮料和酒类，主要不合格原因是微生物超标和违规使用食品添加剂。与2017年同期相比，湖南省、新疆维吾尔族自治区、广东省、海南省、云南省、广西壮族自治区、重庆市、山东省、福建省、河北省、甘肃省等省份抽检在2018年第一季度抽检合格率有较大提高。各省份抽检情况见下表2：

 

　　表2 各省份抽检情况